net432 2008-1-12 17:40
牛肉煮粉絲
【材料】
牛肉半斤
粉絲二両
蒜蓉二茶匙
薑粒一茶匙
青蔥二條(切粒)
辣豆瓣醬二湯匙
生油二湯匙
紹酒一茶匙
【醃料】
生抽一湯匙
黃糖粉三分一茶匙
生粉半茶匙
生油二湯匙
【調味料】
生抽半湯匙
老抽一茶匙
砂糖一茶匙
幼鹽三分一茶匙
清雞湯一杯
【芡汁料】
生粉半茶匙
清水二湯匙
【做法】
(一)粉絲浸軟，切短段，瀝乾水。
(二)牛肉洗淨，抹乾水切絲，加醃料醃十五分鐘。
(三)燒紅鑊落適量的油，落牛肉炒至散開。
(四)再下蒜茸、薑、豆瓣醬炒香，灒酒，加入調味料煮滾。
(五)最後埋芡，加入粉絲煮至汁將乾，落蔥粒兜勻上碟。