net432 2008-1-15 11:15
薑筍雞肉湯
甘筍 - 1千克
洋蔥 - 2個
蒜頭 - 2粒
無鹽牛油 - 30克
特級橄欖油 - 30毫升
雞湯或水 - 1 1/2公升
煙雞肉 - 120克
薑 - 25克
蜜糖 - 40毫升
鹽 - 少許
做法
1. 洗淨甘筍，削去外皮，切成1吋長。將去衣洋蔥及蒜頭切碎，薑磨成蓉。
2. 放洋蔥、牛油於煲內以中火略炒，加入橄欖 油，直至洋蔥轉透明，之後再加入蒜茸略炒數分鐘。注意炒的時間不宜過長，否則蒜茸會轉啡色。
3. 注入雞湯或水、甘筍和薑，用中火煲45分鐘，甘筍開始變軟，熄火待涼。
4. 待湯水涼後，將所有材料及湯水放進攪拌機打爛，再放回煲內以中高火煮滾，待湯煮至帶少許杰身，加入蜜糖，邊煮邊攪伴直至蜜糖溶掉，下鹽作調味，加入煙雞肉，趁熱飲用。