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滷豬手

[b]材料：[/b]
豬手 半隻
八角 少許

[b]做法：[/b]
1.先將豬手“飛水”，去掉豬肉味。
2.豬手切成塊狀，置於清水中煲1個小時，然後以冷水浸泡。
3.以八角、醬油和黑醬油，將豬手滷1個小時即可。

[b]貼士：[/b]
1.滷豬手最重要是將豬肉味去掉，“飛水”和以熱水將豬手煲1個小時，是最直接的方式。
2.將豬手“過冷河”可以讓豬肉更脆爽可口。

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