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金碧輝煌

[b]材料：[/b]

鯇魚（頭部，約600克） 1塊
青蔥（切絲） 1棵
芋頭（切角） 150克
金瓜（切角） 150克
薑（去皮、拍扁） 20克
薑（切絲、炸香） 20克
牛油 1湯匙
當歸 2片

[b]調味料：[/b]

上湯 1公升
鹽 1茶匙
胡椒粉 1/8茶匙
生抽 2湯匙
味精 半茶匙
紹興酒 3湯匙

[b]做法：[/b]

1. 首先，分別把金瓜和芋頭放入油鍋內炸，然後取出濾乾，備用。
2. 然後，把鯇魚放入油鍋中炸2分鐘，再取出。
3. 把瓦煲燒熱後，加入牛油爆香薑片後，再放入調味料煮滾。
4. 接下來，把鯇魚頭及當歸片放入，煮約5分鐘。
5. 再把芋頭和金瓜放入瓦煲內再煮5分鐘，即可熄火。
6. 最後，往鍋內加入蔥絲及炸薑絲，再淋上1湯匙的紹興酒，即可趁熱食用。