net432 2008-1-19 11:00
腊味蘿蔔糕
蘿蔔 1斤半
冬菇 4 隻
臘腸 2 條
蝦米 35g
生油 適量
水 3/4-1 1/2杯
蔥粒 適量
巳炒香芝麻 少許
粉漿:
粘米粉 170g
水 2 1/4杯
調味料 :
糖 1/2茶匙
鹽 1茶匙
糊椒粉 小許
做法:
1. 蘿蔔洗淨去皮切絲.
2. 冬菇、蝦米及臘腸切粒,用少許油預先爆香備用.
3. 燒熱鑊,用少許油將蘿蔔絲爆炒片刻後,加入將調味料再加入水(1杯)
蓋上鑊蓋, 將蘿蔔焗至淋身後,才加入臘味料拌炒.
4. 粘米粉加入水(2 1/4杯).
5. 將粘米粉漿攪勻後,慢慢將粉漿傾入蘿蔔料內快手拌勻.
6. 糕盆預先抹油,然後將巳拌好的蘿蔔糕料傾入,抹平表面後用大火蒸30分鐘
7. 蒸好後的蘿蔔糕,出爐時要立即灑上蔥粒及芝麻,否則糕身冷凍後就黐不上.
注:
如要測試糕身熟未,可以用竹簽或筷子插入糕內,如果竹簽沒有沾上粉漿,
即表示糕巳熟