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白瓜煲牛鰍魚

材料：白瓜600克、紅棗8個、牛鰍魚1條（約500∼600克）、生薑3片。

　　烹製：白瓜洗淨，切厚片，置鑊中無須下油烘炒片刻；紅棗洗淨，去核；牛鰍魚宰洗淨鱗、內臟，起油鑊慢火煎至微黃，濺入少許清水。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸後，改文火煲2小時，調入適量食鹽便可。此量可供3∼4人用，白瓜牛鰍魚可撈起拌醬油佐餐用。