nine 2008-1-24 16:26
海參豬首佳節氣氛濃
海參豬首是福建人的菜餚之一，它是佳節的“大禮”，是名貴的上等菜餚。
[b]用料：[/b]
海參一條（發水）；豬前腿約10令吉；蒜頭12瓣；薑片二大片；黑醬油2湯匙；鹽適量；白糖一湯匙。
[b]作法：[/b]
一）海參放一片薑和熱油同炒15分鐘，取出薑片。
二）熱油煮白糖待金黃色。
三）迅速將洗清潔的豬首塊（豬腿）倒入糖漿里大火翻炒至收水。
四）將黑豆油、一片薑和12粒蒜頭入鑊，與肉塊一起炒。
五）取出薑片，將煮半熟的肉塊加適量的鹽，放入氣鍋加3碗水煮半小時。