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[轉貼]香 煎 和 牛 扒

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[size=4]材 料
和 牛 扒 1 件 （ 約 230 克 ） 、 海 鹽 / 黑 胡 椒 各 少 許 、 葡 萄 籽 油 少 許

做 法
1. 和 牛 扒 灑 上 海 鹽 及 黑 胡 椒 。

2. 大 火 燒 熱 少 許 葡 萄 籽 油 ， 轉 中 火 下 牛 扒 逐 面 煎 ， 煎 至 四 面 深 啡 色 ， 便 可 放 入 預 熱 的 焗 爐 ， 以 220 ℃ 焗 5 分 鐘 便 是 理 想 七 成 熟 度 。

貼 士

煎 扒 時 要 煎 好 一 面 才 煎 另 一 面 ， 若 兩 面 反 來 覆 去 ， 肉 汁 會 大 量 流 失 ， 變 得 乾 身 太 韌 。

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