net432 2008-2-1 11:43
黑森林蛋糕
材料:
菲荷林材料
櫻桃酒
瑞士巧克力片
菲荷林可可粉
君度橙皮酒
蛋糕體:
蛋黃 155 克
安佳牛油 170 克
鮮奶 56 克
水 113 克
可可粉 56 克
低筋粉 255 克
穌打粉 4 克
蛋白 260 克
糖 300 克
做法:
1. 將安佳油、鮮奶和水加熱，拌入可可粉。加入蛋黃。
2. 將低筋粉和穌打粉混合加入１項中。
3. 蛋白和糖混合加入２項中。
君度糖漿:
水 500 克
細砂糖 200 克
君度橙皮酒 90 克
做法:
將水與糖一起煮沸等水溫降到45℃再倒入君度橙皮酒。
櫻桃白蘭地鮮奶油:
動物性鮮奶油 500 克
櫻桃酒 15 克
鮮奶油安定劑 5 克
糖 35 克
最後做法:
1.將蛋糕體切半再噴灑君度糖漿
2.將糖和動物性鮮奶油打發後再倒入MB烘焙櫻桃白蘭地酒與安定劑
3.再將鮮奶油塗抹於蛋糕上
4.再灑上黑森林巧克力片並裝飾酒漬櫻桃