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net432 2008-2-2 11:50

香煎豆苗百花餅

材料

　　豆苗 1 1/2兩

　　蝦肉 6両

　　芫荽半兩

　　（洗淨、切去頭部）

　　調味料

　　鹽 半茶匙

　　雞粉 1/4茶匙

　　生粉 3/4湯匙

　　麻油 少許

　　糖 少許

　　胡椒粉 少許

　　
　　做法

　　1. 豆苗用熱水灼熟，再用冰水浸至涼凍，與芫荽一同切碎，用乾布吸乾水份，備用。

　　2. 蝦肉用生粉洗刷，沖淨用布抹乾水份。用刀背剁成蝦泥，下調味料拌勻撻成蝦膠，加入豆苗和芫荽碎拌勻，分成8件。

　　3. 燒熱鑊，下油1至2湯匙，將豆苗百花餅煎至金黃香口上碟，以菜絲伴碟即成。

990 2008-2-2 22:36

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