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山藥炒蝦仁

材料：

　　山藥150克、草蝦仁150克、紅辣椒1根、香菇2朵、蔥1根

　　調味料：

　　酒、鹽各半茶匙、高湯2大匙、太白粉水1茶匙、香油少許

　　營養分析：

　　熱量97.6卡、蛋白質8.9克、脂肪5.1克、醣類4.6克、纖維0.3克、膽固醇58.9毫克、鈣3.6毫克、鐵0.2毫克、鋅0.8毫克、維生素C2.5毫克

　　做法：

　　將草蝦仁去腸泥，切開背部，山藥、香菇切丁，紅辣椒切片備用。

　　燒一鍋水，除了紅辣椒，將所有材料分別燙熟。鍋中放一大匙橄欖油將辣椒、蔥爆香，再放入材料及調味炒拌均勻即可。