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蟶溜奇

色香味：色金黃，有肥膘香、蒜香、蔥香、麻油香

    主料：

    蟶肉(300克)、熟豬肥膘(40克)、雞蛋(3只)。

    輔料：蔥末(少許、大蒜頭(5瓣)、鹽(少許、麵粉(150克)、麻油(12.5克)

    製作：

    1)將蟶洗清，用開水川一下，剝去殼，剔去黑的污質；

    2)將熟豬肥膘切成小粒；蔥切成2、3分長的細末；雞蛋打發；

    3)開熱豬油(250克)鍋，先將蒜頭拍碎，下鍋炒香；

    4)再將打發的雞蛋、肥膘粒、麵粉、鹽、蔥末、蟶肉拌和；

    5)倒入鍋內，炒至金黃色時，隨即澆上麻油一翻炒即成。