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三鮮燒肉

[材料]
五花肉一條，姜幾片，蔥一根，小竹筍(鞭筍)，鵪鶉蛋(一罐)，香菇數個，桂皮一塊，八角兩個，糖，老抽，生抽，料酒

[製作過程]
1。將五花肉洗淨，切成塊。油鍋燒熱，加入薑片和肉，一起爆至肉皮出現金黃。
2。加少許料酒，老抽上色，和一些糖，然後燒一分中。
3。加水(或高湯)，蓋過肉，加生抽，蔥，桂皮和八角，一起燒開，然紅將火關小蓋蓋子燒。
4。大約15-20分中後，加入竹筍和香菇，再加水(泡香菇的水乾淨部份)蓋過所有材料。
5。一起半蓋燒大越15分中，嘗湯的味道，做調整，然後加入鵪鶉蛋，再燒5分中就好了。(如果喜歡干的，就敞開燒；不然就半蓋燒)

[特點]
肉香而酥軟，筍和香菇味道香濃。適合天氣冷的時候吃。