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三絲干巴菌

原 料
鮮 干 巴 菌600 克
火 腿80 克
雞 脯 肉100 克
辣 椒60 克

制 法
菌 治 淨 後 撕 成 絲， 加 鹽 稍 揉 後 放 清 水 淘 洗， 再 撒 少 許 面 粉 肉 捏。
辣 椒、 火 腿、 雞 脯 肉 切 絲， 蒜 切 細 丁， 雞 脯 絲 用 蛋 糊 上 漿。
干 巴 菌 下 油 鍋 炒 熟 裝 盤。
雞 絲 用 溫 油 劃 至 斷 生 瀝 油， 置 於 干 巴 菌 中 央， 鍋 留 底 油， 下 蒜、 紅 辣 椒 絲， 炒 香 置 於 雞 絲 中 央， 用 火 腿 圍 成 邊 即 成。