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香煎雞胸扒牛肝菌意大利飯

材料：

意大利米 40克

雞扒 40克

牛肝菌 20克

冬菇片 10克

洋蔥碎 15克

雞湯 半杯

浸牛肝菌水 半杯

做法：

1. 燒熱鍋下橄欖油及洋蔥碎炒香，再下意大利米炒片刻，加入浸牛肝菌水，以大火煮至收水後，逐少倒入牛肝菌水及雞湯不斷攪拌，以慢火煮十五至二十分鐘（不用加蓋）。

2. 煮至約八成熟，下牛肝菌及冬菇片。

3. 加調味及下牛油拌勻以增加滑溜感，上碟後，排上香草雞扒即成。