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意式涼拌豆腐

材料: （二人分量）豆腐1磚茄子1條番茄1個新鮮羅勒10克橄欖油2湯匙

做法:1. 茄子洗淨切片，燒熱1湯匙橄欖油放入茄子略煎後，盛起備用。

2. 豆腐洗淨切幼粒。番茄去蒂洗淨，切粒。

3. 熱鑊放1湯匙橄欖油，放入豆腐和番茄煮片刻，再加入茄子略煮，灑上羅勒，盛起待涼即可。