查看完整版本: 大如意卷(墨魚卷)

大如意卷(墨魚卷)

材料: 墨魚1條、生鹹蛋黃7個、三色豆適量、雞蛋2隻、薑片2片、針線1組
調味: 醃料：鹽適量、酒適量

做法:墨魚剝去外膜，清除內臟，將身體維持完整形狀，擦乾水份，用少許酒及薑片略抓過，再把薑片剔除。

雞蛋加入鹽、酒打散備用。

將生鹹蛋黃、什錦豆、蛋汁交替填入墨魚中至八分滿，再以針線封口。

用中大火將墨魚蒸約 8-12 分鐘至熟，等涼後切片，再把封口處的線去除，排入盤中即完成。