evolution128 2008-2-27 18:59
生炒海蚌
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【材料】：
海蚌肉 400克
熟冬笋 75克
香菇 10克
蕃茄 2個
蒜末 少許
【芡汁料】：
高湯 1/5杯
盐、白糖 少許
酱油、香油 少許
粟粉 少許
【做法】：
1. 海蚌肉洗净，片成两片，下60℃温水中汆水至5成熟捞出，剔膜後用料酒抓匀。
2. 香菇冬笋切片，蒜末下油鍋爆香，下冬笋、香菇翻炒，然後下高湯汁料燒開勾芡，最後下蚌肉快速翻炒幾下即可。