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莧菜海鮮羹

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【材料】：
莧菜 1把
海參 半條
蝦仁 12隻
魚片 1片
【調味料】：
油少許
蒜片3片
鹽少許
太白粉少許
高湯3碗
【作法】：
1. 莧菜取嫩葉洗淨。海參、魚切片，蝦仁去沙腸，加點太白粉、鹽拌一下，可增加口感滑嫩度。
2. 除莧菜外，上述食材過熱水汆燙撈起瀝乾。
3. 鍋燒熱後加油，爆香蒜片，加進蝦仁、魚片和海參，入高湯，湯滾後加莧菜、鹽，加一點太白粉勾芡即完成。
【其他】：
建議買新鮮的蝦子，口感好。這道湯相當清爽，融合海鮮和蔬菜的鮮味，健康無負擔。