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地瓜櫻花蝦餅

[img]http://www.gdbt.net/forum/attachment/Mon_0802/154_83199_f09f1c37d37b1b3.jpg[/img]
[b]【材料】：[/b]
地瓜1個（可炸5-6片）
櫻花蝦50克

[b]【麵糊】：[/b]
麵粉5大匙
蛋1個
水3大匙
太白粉2大匙

[b]【作法】：[/b]
1. 地瓜洗淨去皮、刨絲（刨絲後就不要再沖洗）。
2. 製作麵糊：把蛋、麵粉、太白粉放在一個容器中，加水攪拌調成麵糊，但不要加開水，以免結塊。
3. 刨好的地瓜絲和櫻花蝦加到麵糊裡，拌勻。用筷子夾起，放在鍋鏟或湯勺裡，抹平後再用筷子在中間戳幾下，比較容易熟。
4. 下油鍋，以中火炸成片狀，完成。

[b]【其他】：[/b]
這道菜火候非常重要，用中火即可，火太大了蝦餅容易炸焦黑，看起來不美。剛開始前兩塊會粘在湯勺上，但接下來就很容易上手。刨地瓜絲時建議戴手套，手才不會被刮傷。櫻花蝦本身已有鹹味，所以不需再加鹽。