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雞蛋馬蹄露

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【材料】:
馬蹄（荸薺） 150公克
雞蛋 1個
水 700㏄
冰糖 60公克
馬蹄粉 2大匙

【做法】:
1. 將馬蹄洗淨，去皮，切成薄片。
2. 將水倒入鍋中小火煮開，再加入馬蹄片煮約10分鐘。
3. 將冰糖加入鍋中煮至均勻溶解。
4. 馬蹄粉加入適量水攪拌均勻。
5. 將馬蹄粉水倒入滾開的糖水中拌勻勾芡至呈濃稠狀，熄火。
6. 雞蛋打入碗中攪打均勻細緻，趁熱加入馬蹄露中，以同一方向慢速攪拌出蛋花即可。