net432 2008-3-20 11:07
朱古力蛋糕 (不用麵粉)
材料：(所有材料要室溫)
•黑朱古力 1 磅 (切粗粒)
•無盬牛油 113 克 (約 4 安士) (原食譜用 7 安士...)
•蛋 5 隻
•砂糖 １ 茶匙
•他他粉 1/4 茶匙
•糖粉 少許 (作裝飾用，可省略)
•8 吋 x 2 吋圓蛋糕模
做法：
1.預熱焗爐 180 C / 355 F
2.蛋糕模底部舖上牛油紙，周邊塗上牛油
3.蛋白和蛋黃分開裝好，備用
4. 放已切碎的朱古力和牛油在煲中，慢火不停攪拌至煮溶，離火，放入蛋黃拌勻
5. 蛋白加入他他粉，打成軟綿花狀，然後慢慢加入砂糖，打至企身
6.將蛋白加入朱古力糊中拌勻
7.將蛋白朱古力糊倒入蛋糕模中，將蛋糕模放在已盛滿一半熱滾水中的大盤
8.入焗爐以 180 C / 355 F 焗 30分鐘
9.蛋糕待涼後，放入雪柜冷藏過夜，灑上糖粉裝飾，即成