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薑蔥蟹煲

薑蔥蟹煲

主料：

    肉蟹2只重640克，蔥約250克，姜約180克，干蔥頭少許。

    配料：

    芡汁料：紅糖粉、生粉各1茶匙，鹽1/2茶匙，清水5湯匙。

    做法：

    1、蟹洗淨，斬件瀝干。

    2、蔥洗淨，切度；姜刮皮，切厚件。

    3、蟹件泡油至八成熟，撈起。

    4、燒熱油半杯，爆香姜塊、干蔥和半份量之蔥度，下蟹件，上蓋煮焗3分鐘，淋上酒，加芡汁，再上蓋煮焗8分鐘，下其餘蔥度兜勻。