net432 2008-3-24 12:42
豪門壽司飯
新鮮吞拿魚生或三文魚生 - 1 件 (50 克)
新鮮鯛魚生 - 1 件 (50 克)
三文魚子 - 25 克
酸薑 (切絲) - 2 片
乾紫菜 (切幼條) - 1 湯匙
日本壽司米或百搭米 - 300 克
水 - 2 杯
日本清酒 - 2 湯匙
日本豉油 - 適量
日本青芥辣 - 適量
壽司醋︰
日本米醋 - 3 湯匙
糖 - 1 湯匙
味醂酒 - 1 茶匙
鹽 - 1 茶匙
1. 將米、清酒和水放入煲內，將飯煲熟。飯熟後，將飯撥鬆，再焗約 10 分鐘。
2. 將壽司醋放入另一個容器內煮至鹽和糖溶化，但切勿煮滾。將煮好的壽司醋加入飯中，快手拌勻，待飯轉至暖和。
3. 將魚生切厚條，放在暖和的壽司飯面，薑絲和適量三文魚子放在中央，然後將紫菜灑上表面。
4. 將適量青芥辣伴碟邊，並趁壽司飯暖和以日本豉油伴食。