net432 2008-3-24 13:29
明太子海鮮炒飯
蝦仁 - 35 克
魚肉 - 35 克
帶子 - 35 克
蟹子 - 2 湯匙
芥蘭莖 - 70 克
蛋 - 1 隻
白飯 - 2 碗
蝦仁及魚肉︰
鹽、生粉 - 各 1/4 茶匙
胡椒粉 - 少許
帶子︰
糖 - 1/4 茶匙
生粉 - 1/4 茶匙
白飯︰
鹽 - 1/2 茶匙
上湯 - 2 湯匙
1. 蝦仁去腸，洗淨海鮮 (蟹子除外)，抹乾，切粒，分別調味，醃 5 分鐘，飛水。
2. 芥蘭莖切粒，飛水。
3. 雞蛋拌勻。
4. 燒 2 湯匙油，略炒雞蛋，加入白飯，灑入調味，炒至熱透，加入海鮮及芥蘭，最後加入蟹子，拌勻，便可上碟，熱食。