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綠茶 / 士多啤梨橙酒梳乎厘

綠茶 / 士多啤梨橙酒梳乎厘
Green Tea / Strawberry Cointreau Soufflés

梳乎厘「較」 (Basic):
材料(12 杯份量)：
麵粉… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 1 0 g
蛋黃… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 6 隻
牛奶… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 6 0 m l
牛奶… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 2 5 0 m l

做法：
( 1 ) 將250ml 牛奶煮滾。
(2) 蛋黃拌勻， 加入60ml 牛奶攪勻， 再拌入麵粉。
(3) 一邊攪拌，一邊將(2)倒入已煮滾的牛奶中，直至黏稠狀，離火。
(4) 將梳乎厘「較」倒入碗中， 放入雪櫃約30 分鐘， 待涼備用。
(5) 將梳乎厘杯掃上薄薄一層無鹽牛油及砂糖備用。


士多啤梨橙酒餡料:
材料：(3 杯份量)
梳乎厘「較」… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 40g
蛋白… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 3 隻
砂糖… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 40g
士多啤梨… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 2 粒
橙酒… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 20g

做法：
( 1 ) 打起蛋白及砂糖。
(2) 將士多啤梨、梳乎厘「較」及橙酒拌勻。
(3) 將打起的蛋白與(2)拌勻。
(4) 將(3)倒入梳乎厘杯， 放入已預熱的焗爐， 150 度焗12 分鐘。


綠茶餡料:
材料：(3 杯份量)
梳乎厘「較」… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 40g
蛋白… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 3 隻
砂糖… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 40g
綠茶粉… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 1 0 g

做法：
( 1 ) 打起蛋白及砂糖。
(2) 綠茶粉加入梳乎厘「較」拌勻。
(3) 將打起的蛋白與(2)拌勻。
(4) 將(3)倒入梳乎厘杯， 放入已預熱的焗爐， 150 度焗12 分鐘。