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竹笙冬瓜茸 (素湯)

材料：
冬瓜600克、竹笙(泡好)100克、素火腿50克、太白粉少許。



調味料：
鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉少許、香油少許、素高湯800c.c.。




作法：
先將冬瓜切小片，入蒸籠蒸約15分鐘至熟後壓碎；
竹笙泡發切小丁；素火腿切碎備用。起鍋入素高湯及冬瓜茸、竹笙丁、素火腿末煮滾，
加鹽、糖調味拌勻後，再以太白粉水勾薄芡，最後撒些胡椒粉、滴少許香油即成。
食用時可撒些許香菜。