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瑤柱銀湖炒飯

瑤柱 - 3粒
芥蘭莖 (切片) - 1/3杯
蛋白 - 3隻
蔥 (切粒) - 1條
薑 (切碎) - 1平湯匙
白飯 - 2杯
瑤柱水 - 2-3湯匙
雞粉及鹽 - 各1/2茶匙
生抽 - 1茶匙

1.  瑤柱用蓋面水浸軟，蒸約 15 分鐘，瑤柱水留起，用作調味，然後將瑤柱撕碎。
2.  芥蘭莖洗淨後切成片；蔥切粒；薑切碎；蛋白輕輕拌勻。
3.  燒 1/2 鑊水，將芥蘭莖放於沸水內，加入少許鹽，燙煮 1/2 分鐘，取出候用。
4.  燒熱 3 湯匙油，放下蛋白拌炒至半熟，即加入白飯拌炒，再灑下調味料炒勻。
5.  將瑤柱絲、芥蘭片、薑及蔥與飯一起翻炒，即成瑤柱銀湖炒飯。