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皮蛋火鴨粥

火鴨 - 1/2 隻
皮蛋 - 4 隻
絲瓜 - 550 克
薑 - 2 片
米 - 100 克
水 - 14 杯
鹽及胡椒粉 - 適量

1.  火鴨斬件。
2.  皮蛋去殼，洗淨，切粒。
3.  絲瓜去皮，切件；用 2 湯匙油爆香薑片及絲瓜，取起。
4.  米洗淨，水燒滾，將米加滾水內，改用中火煲 50 分鐘。
5.  加入絲瓜及皮蛋，翻滾，調味，配火鴨便可品嚐。