net432 2008-3-29 11:40
瑤柱荔灣艇仔粥
米 - 105 克
瑤柱 - 3 粒
水 - 14 杯
水發魷魚 - 105 克
水發豬皮 - 70 克
米粉 - 5 克
免治牛肉 - 100 克
脆炸花生 - 2 湯匙
蔥 (切絲) - 2 湯匙
醃料︰
梳打粉 - 1/4 茶匙
水 - 2 湯匙
生抽 - 1 茶匙
生粉 - 2 茶匙
麻油及胡椒粉 - 少許
1. 米洗淨，拌入 1/2 茶匙鹽及 1 湯匙油醃 15 分鐘；瑤柱浸軟，撕碎；水燒滾，加入米及瑤柱，改用中火煲約 45 分鐘。
2. 水發魷魚及豬皮沖淨後切絲。
3. 米粉用熱油炸至鬆脆，候用；免治牛肉加入醃料，拌勻，與米粉混合，捏成小肉丸。
4. 將材料放入煮好之粥內，煮數分鐘至肉丸熟透，即可加入花生及蔥絲伴食。