net432 2008-3-29 11:43
燕窩鷓鴣粥
米 - 105 克
水 - 18 杯
燕窩 - 20 克
鷓鴣 - 2 隻
瘦肉 - 280 克
薑 - 4 片
鹽及胡椒粉 - 適量
醃料：
生抽 - 1 茶匙
鹽 - 1/4 茶匙
麻油 - 少許
生粉 - 1 茶匙
1. 燕窩浸透，過水數次，用滾水浸焗 1 小時，隔淨。
2. 鷓鴣劏好，洗淨、取肉、剁碎及拌入醃料。
3. 燒半鑊水，將薑、瘦肉及鷓鴣骨放滾水內拖水，取出沖淨。
4. 米洗淨，水燒滾，將米、瘦肉及鷓鴣骨同放滾水內煲 1 小時。
5. 拌入鷓鴣肉碎及燕窩煮 15 分鐘，最後調味即成。