net432 2008-3-30 11:55
新加坡叻沙
【材 料】
油豆腐 2個
沙拉油 1大匙
鮮蝦 3尾
魚丸 3個
麵條 150公克
豆芽菜 10公克
白煮蛋 1/2個
紅蔥頭酥 少許
九層塔葉 少許
紅辣椒片 少許
【調味料】
A.蝦米 3公克
紅蔥頭 1瓣
大蒜 1個
薑 1小塊
乾香茅 少許
紅辣椒 1/2根
咖哩粉 2大匙
蝦醬 2小匙
沙拉油 少許
B.雞湯 500c.c
椰奶 200c.c
鹽 少許
胡椒粉 少許
【做 法】
1.將調味料A用果汁機打成泥狀備用；油豆腐切片備用。
2.取一湯鍋，在鍋中加入沙拉油，以中火將作法1的調味料A炒香後，再加入調味料B轉中火且持續攪拌鍋中的湯料。
3.待湯料煮沸後放入鮮蝦、油豆腐片、魚丸等材料煮約2分鐘後，再加入麵條一同煮約1分鐘後熄火即可盛入碗中。
4.將豆芽菜川燙數秒鐘，放入作法3的碗中，再將白煮蛋放入，最後撒上紅蔥頭酥、九層塔葉及辣椒片即完成。