net432 2008-4-4 12:45
黑芝麻雪糕
材料( 0.5 L 份量)
蛋黃 75 克
糖粉 100 克
芝麻粉 90 克
奶粉 25 克
牛奶 200 克
淡忌廉 400 克
製作
1. 將蛋黃，糖粉及奶粉用打蛋器打發至軟滑後，加入芝麻粉一起拌勻。
2. 將牛奶加熱至沸騰前熄火，並一面攪一面倒入作法(1)中拌勻，待其冷卻備用。
3. 淡忌廉打至 6 分發後，與冷卻的作法(2)拌勻，即可倒入盤中冷凍。
4. 冷凍 2 小時或半凝固後，即可取出用打蛋器攪拌，使與空氣結合，步驟重覆 3 - 4 次後，即成