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牛肉羮

【材　料】
牛肉  200公克
青豆仁  20公克
香菜末  20公克
蛋白  1個
高湯  600㏄
太白粉  15公克
【調味料】
鹽  1茶匙
糖  1/4茶匙
烏醋  1茶匙
【做　法】
1.將牛肉切碎，汆燙沖洗後備用；蛋白打散備用。
2.將高湯燒滾，加入牛肉碎、青豆仁、鹽、糖，以中火煮開。
3.轉小火，以太白粉勾芡，最後加入打散的蛋白、烏醋，撒入香菜末即完成。