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五彩魚丸湯

材料：

蝦米 1大匙、高湯 5杯

A 料

魚漿300公克、豬肉75公克(肥的)、蔥末1大匙、鹽 1茶匙、蛋白1個

B 料

紅蘿蔔絲 5大匙、香菇絲 5大匙、魚翅絲 5大匙、蛋皮絲 5大匙

C 料

芹菜末 2大匙、鹽 1茶匙、香油 1/4茶匙、米酒 1茶匙


作法：

1.蝦米用水泡軟，切末備用；肥豬肉剁碎成泥。

2.將A料置大碗中調勻，放入蝦米攪拌，裝入耐熱袋中摔打，使之有彈性

3.取出再用手逐個擠出丸狀數個，放入盤中。

4.B料拌均後裹在魚丸外層，置於抹油的盤中，覆膠膜電鍋蒸煮10分鐘，取出備用。

5.取一大鍋倒入高湯，煮 15分鐘後，再放入魚丸，加蓋再煮5分鐘，加入C料即可。