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菠蘿炒雞

新鮮菠蘿 - 1/2 個
雞肉、紅蘿蔔、白菜、青菜 - 各160 克
白芝麻 - 40 克
紅椒絲、嫩薑絲、蔥白、酸甜鹹菜 - 適量
薑汁、鹽、糖 - 適量
花生醬、魚露(蝦油) - 各 1 湯匙
1.  菠蘿一分兩半，用小刀挖出肉切絲，果殼備用。
2.  雞肉等均切絲，雞肉用薑汁等醃 10 分鐘；白芝麻炒香。
3.  炒菠蘿絲、雞絲、酸甜菜絲、嫩薑絲，加入鹽和花生醬等調味，放入果殼內，撒下白芝麻，飾以紅椒絲等即可。