kcpw0n 2008-4-18 15:39
避風塘炒蟹
避風塘炒蟹
肉蟹 - 600 克
蔥白 - 6 條
薑末 - 1 茶匙
蒜泥 - 1 茶匙
辣椒乾 - 2 隻（切段)
大蒜酥 - 適量
生粉 - 適量
鹽 - 1/2 茶匙
雞精 - 1 茶匙
糖 - 1 茶匙
黑椒碎 - 1/2 茶匙
紹酒 - 1 湯匙
清水 - 2 湯匙
1. 蟹洗淨切塊，蟹鉗略拍，炸前撲上乾生粉。
2. 燒紅鍋放油，待油滾，下蟹塊至熟，盛起瀝油。
3. 起鍋爆香蔥、薑、蒜泥和辣椒乾，放下蟹件及調味料兜勻，蓋鑊蓋焗2分鐘即可上碟，以適量大蒜酥灑在蟹面上。