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乾燒明蝦

乾燒明蝦


材料﹕

中蝦 十二兩
薑茸、蒜茸 各半湯匙
蔥粒 一湯匙
酒釀、番茄汁 各二湯匙
豆瓣醬 一茶匙

調味料﹕

花雕酒 二湯匙
生抽、鎮江醋 1 1/2湯匙
砂糖 一茶匙
水 1/3茶匙

做法﹕
1. 中蝦剪淨鬚腳，挑腸洗淨，瀝乾水分。
2. 中蝦加入粟粉半茶匙拌勻，把蝦放入滾油內，泡油二分鐘，瀝油。
3. 熱鑊下油，炒香薑茸和蒜茸，加入酒釀、番茄汁、豆瓣醬和調味料煮滾，把蝦回鑊煮至汁濃，下蔥粒兜勻，上碟享用。