net432 2008-4-20 11:57
辣醬炒雞柳
【材 料】
雞胸肉 200公克
青椒 40公克
紅甜椒 40公克
蒜頭 3粒
蔥 2支
印尼辣椒醬 2大匙
【調味料】
沙拉油 2大匙
米酒 1茶匙
細砂糖 1茶匙
水 30cc
太白粉水 1/2茶匙
香油 1茶匙
【做 法】
1.雞胸肉切條狀後放入醃漬料醃漬約2分鐘備用。
2.青椒與紅甜椒切成小條狀，蒜頭切末，蔥切小段，備用。
3.起一鍋放入2大匙油，將作法1的雞胸肉放入鍋中以大火炒至肉表面變白，撈起備用。
4.另起一鍋放入適量的油，將作法2的蔥段、蒜末及印尼辣椒醬以小火爆香。
5.再放入作法2的青椒、紅甜椒條略翻炒後，加入作法3的雞胸肉及米酒、細砂糖、水後以大火炒約30秒。
6.以太白粉水勾薄芡拌炒均勻後，灑入香油即可盛盤。
【備 註】
雞柳的醃漬材料：
蛋白1大匙、太白粉1茶匙、米酒1茶匙、鹽1/4茶匙，攪拌均勻後，即可將雞柳放入醃漬，這樣能去除雞肉的腥味也會增加雞肉的滑嫩度。