net432 2008-4-20 12:03
抹茶豆腐布甸
材料﹕抹茶粉3茶匙、豆腐200克、豆漿250ml、糖50克、魚膠粉2茶匙、whipping cream 100ml、水6茶匙、草莓9棵、藍莓18粒
做法﹕
(1) 抹茶粉與豆腐拌勻成漿
(2) 水及魚膠粉隔熱水座融
(3) 以中火將whipping cream、豆漿及糖煮至出煙熄火
(4) 將少許步驟(3)加入步驟(1)拌勻，再將餘下的步驟(3)注入及攪勻
(5) 最後將步驟(2)加入步驟(4)拌勻後過篩至幼滑，注入容器後冷藏至凝固，以草莓及藍莓裝飾後即可食用。
小撇步﹕
(1) 胡先生覺得抹茶味太濃，我覺得一般，朋友可因個人喜好而調教份量。
(2) 步驟(3)只煮至出煙而不是滾至有泡泡，否則會影響幼滑口感
(3) 想要幼滑口感必須過篩至少3次至沒有粉粒
(4) 裝飾的生果可選擇鮮艷色澤的，因為抹茶色澤偏沉。