net432 2008-5-4 11:18
瑤柱荷葉飯
材料:
乾荷葉 1塊
飯 2杯
雞肉 (切粒) 80克
燒鴨肉 (切粒) 80克
蝦仁 10隻
冬菇 (浸透及撕碎) 4隻
瑤柱 1粒
蛋 (拌勻) 1隻
醃料 (雞及蝦)
鹽 1/4 茶匙
麻油及胡椒粉 少許
生粉 1/2 茶匙
調味料 (飯)
清雞湯 3湯匙
生抽 2茶匙
做法
1.荷葉用滾水拖軟, 沖淨及抺乾
2.用醃料醃雞及蝦仁, 冬菇切粒
3.蛋用1湯匙油炒熟, 取出切碎
4.燒2湯匙油, 先炒雞粒, 加蝦仁及所有材料拌勻, 加飯, 下調味料炒勻
5.荷葉掃少許熟油, 放下少飯, 將荷葉摺疊起來
6.盛碟內蒸 1/2 小時即可