net432 2008-5-9 11:11
傳統芝麻醬涼麵
【材 料】
雞蛋麵 180公克
小黃瓜絲 20公克
紅蘿蔔絲 15公克
蒜泥 1/4茶匙
【調味料】
涼開水 3又1/2大匙
芝麻醬 1又1/2大匙
烏醋 1大匙
糖 1又1/2大匙
醬油 1茶匙
鹽 1/4茶匙
香油 少許
【做 法】
1.把雞蛋麵放入滾鍋中汆燙3分鐘至熟。
2.將作法1撈出放入平盤中吹涼。
3.在作法2中加入香油（份量外），拌勻，備用。
4.將涼開水分三次慢慢加入芝麻醬中攪拌均勻，加入糖拌勻，再加入其他調味料拌勻，最後加入蒜泥、香油成為傳統麻醬。
5.把作法3的麵盛盤，放上小黃瓜絲、紅蘿蔔絲，最後再淋上作法4的醬汁拌勻即可。