net432 2008-5-12 10:45
辣子雞丁
辣子雞丁
材料
A：猴頭菇3朵、小黃瓜1條、水2大匙
B：姜3片、干辣椒4條、辣椒醬1大匙
調味料
A：蛋1/2個、咖喱粉1/2小匙、鹽1/2小匙、糖1/2小匙、油1小匙B：玉米粉1大匙、地瓜粉2大匙
做法
一、猴頭菇洗淨，用冷水泡軟後，撒成3-4厘米塊狀，再擠干水分，加入調味料A抓拌均勻後，先放入玉米粉拌勻，再沾裹一層地瓜粉，放入180℃的熱油鍋中，大火炸至表面金黃，起鍋前放入九層塔，再撈出瀝干油脂即可。
二、小黃瓜洗淨，切成滾刀塊備用。
三、熱鍋，加入2小匙油，以中火將材料B爆香，加入水、做法一的猴頭菇及做法二的小黃瓜，以小火煮5分鐘至入味即可。