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竹笙絲瓜扒豆腐

材料：
竹笙6條
絲瓜6兩
硬豆腐2件
冬菇6隻
薑4片
蒜頭2粒





汁料：
蠔油12湯匙
生抽12湯匙
生粉2茶匙
糖1茶匙
麻油半茶匙
水1杯





做 法 ：
1. 竹笙去頭去花切片，用清水浸透待其發脹，洗淨後用沸水滾過，備用。
2. 冬菇浸軟去蒂切半；絲瓜削去硬皮切段，備用。
3. 豆腐切件炸至金黃色。
4. 起油鑊下薑片、蒜頭及絲瓜炒至8成熟，再加入冬菇、竹笙及汁料煮至滾起，最後放入豆腐燜數分鐘即可上碟。



功效：
竹笙含豐富蛋白質、碳水化合物及天然纖維，對患有高血壓及過肥人士有食療功效，而此菜式亦十分適合吃素之人食用。