net432 2008-5-20 10:16
日式巧克力戚風蛋糕
【材 料】
全蛋 10顆
細砂糖 220公克
低筋麵粉 150公克
杏仁粉 50公克
可可粉 80公克
發酵奶油 200公克
裝飾：
糖粉 適量
【做 法】
1.將全蛋與細砂糖一起用攪拌器打發至濃稠狀，再加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉及可可粉拌勻，再加入溫熱的發酵奶油攪拌均勻。
2.將作法1倒入矽膠耐烤模後放入烤箱，以上火200°C／下火180°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
3.將蛋糕體撒上防潮糖粉作裝飾即可。
【備 註】
矽膠半圓形耐烤模／12個
1.全蛋與細砂糖打發後，加入粉類材料時只要拌勻即可，切勿攪拌過久，否則會使蛋糕體的口感過於紮實而不夠柔軟。
2.作法1中使用溫熱的奶油可避免消泡太快。