net432 2008-5-22 12:23
櫻桃酒蛋糕
所需材料：
奶油 ... 120克
糖 ... 120克
蛋 ... 3個
鮮奶油 ... 1/2杯
櫻桃 ... 20粒(新鮮)
糖粉 ... 少許
杏仁片 ... 少許
紅樓桃罐頭 ... 數粒
# A 料
# 低筋麵粉 ... 90克
發粉 ... 1/2小匙
# B 料
# 水 ... 1/2杯
# 糖 ... 3大匙
櫻桃酒 ... 1/2杯
作法步驟：
1. 烤箱先預熱到200度。
2. 烤時放烤箱下層，烤約30分鐘。
3. 奶油加糖打到鬆發。
4. 蛋一個一個加入，攪拌到完全均勻。
5. A料篩入輕輕拌勻刮入模型中即可烤焙。
6. 鮮奶油打發，櫻桃用小刀挖去果核。
7. B料加櫻桃煮沸熄火放涼後再撈出櫻桃。
8. 蛋糕烤好放涼後橫切成兩片，底下的一片要較薄。
9. 在下片的切面上塗一層鮮奶油，再將櫻桃放上。周圍擠一圈鮮奶油花。
10. 將上片浸在煮過櫻桃的B料中，使其完全吸收酒汁後，再小心放在鮮奶油及櫻桃上蓋好。
備註：
1. 1.在蛋糕上撒些糖粉及可仁片，盤邊飾以紅櫻桃即可。糖粉最好等要吃時再撒，否則會被蛋糕中的酒汁浸溼結塊。
2. 2.如果沒有新鮮櫻桃，可用罐頭黑櫻桃代替，則免去步驟5煮櫻桃的程序。
3. 3.櫻桃酒也可用櫻桃白蘭地代替，如果用普通白蘭地就缺少特別的櫻桃風味。