net432 2008-5-25 09:54
香脆芒果卷
[材料]芒果 - 2 隻
Fillo皮 (20 x 15厘米) - 12 張
牛油溶液 - 掃皮用
吉士忌廉餡︰
鮮奶 - 250 毫升
雲尼拿枝 - 半條
橙 - 1 隻
麵粉 - 2 湯匙
粟粉 - 1 湯匙
蛋黃 - 4 隻
砂糖 - 50 克
[做法]1. 先預備吉士忌廉餡︰ 鮮奶與雲尼拿枝及橙皮同煮熱，熄火待 15 分鐘。
2. 蛋黃與砂糖、麵粉及粟粉拌勻。
3. 鮮奶再煮熱，慢慢倒入蛋黃漿內拌勻，隔渣放入煲內，用慢火煮至杰身，小心要不停攪拌。 熄火，待涼。
4. 芒果去核、切件備用。
5. 取出一張Fillo皮，掃上牛油溶液，蓋上另一張再掃牛油，再蓋上另一張及掃牛油。 中間位置放上 1-2 湯匙吉士忌廉餡及芒果件，包裹成包袱狀。 包袱外層再掃上牛油及於表面撒上砂糖，排放在焗盤上，放入已預熱至攝氏 200 度焗爐焗至金黃，取出，便可與雪糕伴吃。