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風林茄子

風林茄子

  原材料：

    肉泥20克、茄子200克、香蔥10克、生薑10克。

    調味料：

    花生油500克（實耗油100克）、鹽10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、雞湯50克、老抽王10克。

    製作過程：

    1、茄子去皮，切大粗條，香蔥洗淨切段，姜切米。

    2、燒鍋下油，油溫120度時下入茄條，炸至金黃撈起。

    3、鍋內留油，下入姜米、肉泥、茄子、雞湯、鹽、味精、白糖、老抽王，用小火燒至汁濃時再用濕生粉勾芡，淋麻油即成。