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香芋鮮蝦飯

[材料]米 - 300 克
水 - 2 杯
荔芋甫 (切粗方粒) - 約 1/4 個
鮮蝦 - 半斤
菜甫粒 (切碎) - 1 湯匙
香芹 (切粒) - 1 粿
麻油 - 1 湯匙

  
[調味]鹽、胡椒粉 - 適量
蛋白 - 1 隻
生粉 - 半茶匙

  
[獻汁]豉油汁︰

   
生抽 - 1/4 杯
老抽 - 2 湯匙
上湯 - 1/4 杯
糖 - 1 湯匙 (或冰糖一小片)


  
  
[做法]1.  鮮蝦去殼去腸，用鹽略擦去潺，再沖洗淨抹乾。
2.  米洗淨，加水及將芋頭同放飯煲內，按煲飯掣。
3.  水漸收乾 (約 13 分鐘)，加入鮮蝦仁、菜甫及香芹煮至飯熟。
4.  燒滾上湯，把 1 湯匙糖 (或冰糖 1 小片) 溶於上湯內，加入生抽及老抽，做好甜豉油。
5.  飯熟後，再焗 5 分鐘後上檯，食用時用筷子略打鬆及拌勻，可加入甜豉油及麻油添美味。