net432 2008-5-30 12:01
鮮果棉花糖
材料：
魚膠粉1/2兩 [約20克]
糖5兩 [約200克]
沸水0.5杯 [約100克]
生果粒2湯匙
食物色素三滴
椰絲適量
蛋白2個
製法：
1.魚膠粉與糖拌勻,徐徐加入沸水,用文火
煲至 滾,立刻離火,倒進一大碗內,凍後,放
在冰箱內 至半凝結狀,取出。
2.蛋白打拌「企身」。
3.魚膠材料打拌至泡狀,加入蛋白,再打拌一,
會倒進一四方盆內,待凍。
4.凝結後切方粒狀,沾上椰絲,便可奉客。
附註:
用蛋糕紙杯墊盛載棉花糖,更顯精緻。